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文摘

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

原料:
鲫鱼2条(约500g)、豆腐200g、香葱一小把、姜几片(去皮)、油3汤匙、盐1茶匙。

做法:
1、鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。

2、热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色(煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂。)

3、加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉。

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食!

蓝蓝家和小伟家是邻居,两家人关系极好,家里有什么好吃的总是会想着给邻居送去一些。

那时候,物资匮乏,能吃上一顿鱼是很不容易的事情,通常只有过年或者家里要请重要的客人吃饭时候才能吃上。
小伟的舅舅在水库工作,每次他来小伟家时,总是会用草绳系着些新鲜的鱼带来。小伟的妈妈每次都会用这些鱼做成最美味的菜,特别是一道鲫鱼豆腐汤,煲得汤色雪白、味道鲜美,整个院子仿佛都能闻到鱼汤的鲜味。

每到这种时候,小伟妈妈都会用一只青花大碗盛出一碗,让小伟给蓝蓝家送过去。

蓝蓝很喜欢小伟妈妈煲的鲫鱼豆腐汤,每次都忍不住咧嘴笑,妈妈跑过隔壁去和小伟家道谢,她就跪在凳子上趴在桌边看冒着热气的鲫鱼汤,看那些从乳白汤面袅袅升起的烟。

每当这时候,小伟都会仰起小脸,骄傲地对蓝蓝说:“我妈妈做的汤是最好吃的!”

蓝蓝扭过头看小伟,不服气地说:“等我长大了,我也会煮很好吃的汤!”

小伟眨巴着亮晶晶的眼睛对蓝蓝说:“那样的话,我就娶你当老婆!”

蓝蓝不是很明白小伟的话,但是也觉得有些脸红,便转过头不理他,只看那青花碗中的浓稠鱼汤。

后来,忽然有一天,蓝蓝的妈妈对她说过几天她们全家要离开这个城市了,要搬到很远的地方去,蓝蓝哭了一晚上,劝也劝不住。

走的那天,小伟全家来送他们,小伟拉着蓝蓝不让她走,两个小孩哭得哇哇的。小伟妈妈把小伟拽走,嘴里说着:“这小孩子真不懂事!”

很多年过去了,蓝蓝渐渐长大,小伟在她的记忆里变得有些模糊,但是她觉得自己心里有一个位置是永远属于小伟的。

有一天蓝蓝放学回家,刚到家门口就听见妈妈说:“蓝蓝,快看谁来了!”一个亲切的中年妇女和一个陌生的少年站在她面前,让她茫然失措。只听妈妈说:“这是小伟妈妈和小伟啊!”

小伟妈妈还是那样的开朗,嗓门大、笑声爽朗,她直夸蓝蓝女大十八变,但小伟却腼腆而沉默,不怎么和蓝蓝说话。

小伟妈妈是到蓝蓝家所在的城市出差,蓝蓝妈妈准备了丰盛的饭菜款待他们,其中有道菜是鲫鱼豆腐汤,蓝蓝看到饭桌上的这道菜依稀想起些什么,偷偷瞟了小伟一眼,他却低头吃喝,没有看蓝蓝。

再后来,两家人的联系越来越少,蓝蓝只是偶尔听爸妈说起,小伟成绩很好,考上了一所不错的大学,在后来。。。。。。就不知道了。

蓝蓝遇到一个喜欢的人,开始恋爱,后来结了婚,有了自己的小孩。

她喜欢在午后为自己和家人煲一锅靓汤,她的先生很喜欢鲫鱼豆腐汤,每次当她守着炉火上的砂锅煲汤时,她会猛然想起小时候,曾经有一个小男孩对她说:“如果你会煮很好喝的汤,我就娶你当老婆!”

这时候,她的心底就会像那锅炉火上的汤一般,轻轻泛起涟漪,温暖而恬淡。

鲫鱼豆腐汤